damkinet

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Сырные палочки


200 грамм слоеного теста 50 грамм тертого сыра 50 грамм растопленного сливочного масла одна чайная ложка семян фенхеля одна чайная ложка семян горчицы

Подробнее






Суши в офисе: укатать за 60 секунд


один лист водоросли нори хорошая пригоршня готового риса для суши большой полиэтиленовый пакет скалка (пойдет и круглый стакан и бутылка) начинка для рола (см предыдущие рецепты) бамбуковый коврик

Подробнее






Закуска овощная с маслинами


4 мясистых стручка зеленого перца для
фарширования,
1/2 зеленого салата,
2 стебля чеснока,
2 крупных твердых помидора,
2 сваренных вкрутую яйца,
50 грамм рассольной брынзы (овечьей),
10 маслин,
соль,
растительное масло,
уксус, петрушка;
для заливки - 1 стакан отцеженного кислого молока,
1 сырое яйцо,
несколько ядер грецких орехов,
одна столовая ложка растительного масла,
соль, укроп.

Подробнее






Закуски из сосисок с лавровым листом


24 маленькие коктейльные сосиски 24 литров авровых листа 250 грамм (9 oz) копченого бекона с прослойками, порезанного пополам

Подробнее






Торт из печени


Этот торт "закусочный",
его можно подадим и в горячем и в холодном виде

Печень говяжья - (700-900 грамм),Э
1 сырое яйцо,
2 столовых ложки муки,
соль, перец и другие "мясные" специи
растительное масло.

"крем" для торта

5 больших морковок,
4 мелко порезанных луковицы,
растительное масло,
майонез - 100-150 грамм
мелко нарезанная зелень.

Подробнее